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第16章（第1页）
接着沈溯拿出菜板上的刀,开始进行切片,“鱼要切小片儿,最好是薄一点,大概三毫米厚吧？这样好吃。”
小黄鱼顿时被切成几片几片的,旁边的江欲寒馋的口水直流。
“鱼片我们放入水龙头底下,用手轻轻揉搓,这一步是为了把隐藏在里面的粘液洗干净,有鱼腥味。直到程透明状,就差不多了。洗鱼片这一步很重要,据我的经验,要是做不好味道就不好吃。”
沈溯想了想,这边本来是没有啤酒的。还好他聪明,死缠烂打的从系统那要了几罐啤酒。
“经常喝酒的朋友们你们有福了。把泡好的鱼片拿出来,倒入15克左右的酒,我这边只有啤酒,加入适量的盐、鸡精、一点胡椒粉、加入葱姜蒜,你们知道这一步是为了什么嘛？”
【去腥？】
【盲猜清洗粘液。】
沈溯打了个响指,“对啦,我们要顺时针搅拌~搅拌出鱼片的粘液。然后放入淀粉……最好的是玉米淀粉,奈何主播这太穷了什么也没有。”
沈溯打开了火,起锅烧油,双手在上方感受着锅内川来的温度,“前面的步骤不用我再说了吧？看过我上次做饭的朋友们都知道,先加入葱姜蒜,再倒入我们腌制的海带和特色小酱汁。”
用锅铲来回翻炒,过程极为解压,热气腾腾的。
“接着我们就可以倒入清水了,目的就是熬汤,熬出酸酸的汤汁。”
【酸溜溜的,喜欢吃!】
【救命姐妹们你们看小鱼的哈喇子,流到哪儿了哈哈哈哈哈。】
【小鱼争气点儿!】
正在做饭的某人无奈的回了回头:“自己去拿纸擦嘴。”
“等待后,锅内的香气就直扑而来,这个时候你熬的汤就是非常成功的了。接下来我们倒入切好的鱼片,先用长筷子顺时针搅拌,大概搅拌个五六分钟,让它不要粘锅底。”沈溯耐心的教着。
鱼片在锅内滚动,肉嘟嘟的,让人忍不住咽口水。
沈溯脱下了粉红色的围裙,嘴里念叨着:“最后就可以盖上锅盖,闷几分钟啦!这道菜相比之下还是很简单的,但做起来还需要一点功夫,都讲究一个火候,小心把肉煮老了,那就不好吃没嚼劲了。”
【小酥可以来我家帮我做饭吗？(期待)】
沈溯:“不……”
【同楼上姐妹,呜呜呜小酥大厨快来!】
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