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第11章 小米粥和香菜爆牛肉（第4页）

行吧，看在对方刷碗这么卖力的份上。

秦天淘出半斤左右的小米，锅中加入十倍量的水，先煮开，投入小米后慢慢搅动，防止粘锅。

水再次开后转成小火，慢慢炖煮。

好在秦天租的这个房子灶台够多，同时炖着牛肉汤和小米粥的情况下还有一个小灶能用来炒菜。

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一个厨子家里自然不会缺少食材。

秦天不知从哪里捞出来一颗南瓜和一把香菜，又从一边的盆里取出一块牛里脊擦干，又让西施帮自己剥了一些大蒜。

先将南瓜处理好，切成小块扔进米锅中一同炖煮，接着开始回身处理牛肉。

将牛肉逆着纹理切成均匀的薄片，这样的牛肉更加嫩滑。

加入生抽、白糖和一些淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。

接着将香菜清洗干净，切成小段，又准备了一些干辣椒。

起锅烧油。

先将牛肉片下锅，一边颠锅一边用铁勺滑动牛肉，富有节奏的动作下，牛肉薄片与热油在铁锅里交相翻腾，在底部大火的刺激下，蛋白质迅速变性，将牛肉染上了另一层颜色。

得益于提前挂上的一层薄薄的淀粉糊，牛肉的汁水被牢牢的锁在内部，仅有一丝油脂的醇香挥发了出来。

仅是这一步，牛肉的香味就随着油脂的挥发蹿了上来，混合着牛肉汤和小米粥的香味，让人不由得食欲大动。

然而姬小满和西施面前暂时还没有可供饱腹之物，二人不得不齐齐咽了咽口水。

将滑熟的牛肉盛出备用。